嘉義市古名“諸羅山”，其名稱(chēng)的由來(lái)有兩種說(shuō)法，第一個(gè)說(shuō)法是“番語(yǔ)”社名的譯音，是平埔洪雅族諸羅山社名的漢字音譯，荷蘭人稱(chēng)為T(mén)irosen社，諧音近似諸羅山社，第二個(gè)說(shuō)法取其東方諸山羅列之意，在清朝乾隆年間，林爽文反清復(fù)明，圍攻諸羅城十月，清朝軍民堅(jiān)守岡位，守護(hù)城池，獲得“嘉其死守城池之忠義”的美名，藉以表彰諸羅人忠義精神，自此開(kāi)始“諸羅”易稱(chēng)為“嘉義”。

在地知名火雞肉飯

粿仔湯

嘉義市具有悠久的古城歷史淵源，擁有豐富的人文藝術(shù)色彩與地道的小吃，其中以火雞肉飯，迷戀不少來(lái)嘉義的朋友，嘉義雞肉飯是在地人常吃的料理，不但可以作為午、晚餐或宵夜，更有許多人以此為早餐，不同店家的做法略有不同，但大多是在熱騰騰的白飯上鋪上火雞肉絲或雞肉片，再淋上雞油、肉燥或酥蔥，可依個(gè)人的咸淡口味酌量添加，最后再放上幾片腌漬的黃蘿卜，是一道香味層次豐富又開(kāi)胃的傳統(tǒng)美食

南部水煮粽

除了火雞肉飯外，還有將手工純米現(xiàn)磨的油蔥粿，切塊煮熟配上豬血湯、粉腸湯，再加入酸菜、韭菜、油蔥、黑胡椒等佐配料烹調(diào)而成的粿仔湯；臺(tái)灣紅檜木桶炊蒸的咸米糕，淋上選用豬后腿肉，鹵至七分熟后，加入蝦米、油蔥酥、肉片拌炒的鹵肉咸米糕；蘊(yùn)含粽葉、糯米、花生和豬肉香氣的南部水煮粽；還有將曾文水庫(kù)出產(chǎn)的大頭鰱魚(yú)酥炸后，加上多種材料、調(diào)味料與高湯煮的砂鍋魚(yú)頭等，都是令人百吃不厭的老滋味。

嘉義美食24小時(shí)有如接力賽般的輪番營(yíng)業(yè)，無(wú)論是清晨日光乍現(xiàn)、中午人潮熙壤、晚上夜幕低垂或是半夜月光皎潔，哪個(gè)時(shí)間肚子餓，只要到嘉義都能吃到家鄉(xiāng)風(fēng)味的小吃，當(dāng)美食輪番上陣，不妨隨著舌尖、味蕾飄游漫步于嘉義小城。